洗干净的田螺放入锅中焯一遍水，田螺腥味较大可以多过几遍水。最后一次可以加入白酒或者料酒去腥味
锅烧干中加油，加入干辣椒、花椒、蒜、姜油中炒出香味。再加火锅料和郫县豆瓣，翻炒出味道，放入田螺炒。加入啤酒焖。
焖15分钟左右，待啤酒收汁就可以出锅啦
田螺好吃，不好打整，厨友们有两个选择，不用田螺壳，壳夹碎了直接焖田螺肉，另一个选择就是用刷子每个每个刷干净哦。有田螺壳才有吃田螺的赶脚。
