老面肉包

老面肉包的做法步骤

1. 第1步.

   将老面与水放入容器。然后加入500g面粉和盐。

2. 第2步.

   用厨师机中档搅拌20分钟。

3. 第3步.

   不锈钢盆抹油（油不要太多，薄薄一层就可以了）

4. 第4步.

   发酵约3小时，因为是天然酵头所以发酵时间较酵母粉要长，看到面团成蜂窝状就可以了

5. 第5步.

   大约5g水混匀食用碱倒入面团中，揉搓面团直至看不见气孔为止.

6. 第6步.

   分割为50g一个的小面团，用一块湿纱布盖在上面保湿，然后像擀饺子皮一样擀圆小面团，包入事先准备好的肉馅收口。

7. 第7步.

   所有包子包好后，盖上湿纱布码在蒸笼上发酵20分钟。锅中水烧开后放入包子大火蒸25分钟，关火！