大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一点。吃点糖醋蒜还可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。对于那些高血脂人群来说，吃糖醋蒜能降脂无疑是个意外之喜。而醋一向被誉为血管软化剂。醋酸有利于转化能量、软化血管、降低血液中的胆固醇。有机酸利于维持人体内环境酸碱度的平衡和稳定。经常食入少量醋，可以有效预防人体动脉硬化，但有肠炎、肝病的人建议少吃。
将新蒜外皮扒净，把中间的硬杆剪去，后面的底用刀削掉，把糟粕去掉，留下精华，不用浸泡哦。
把除蜂蜜、大蒜外的所有材料混合，放入干净的锅中煮开。（可尝下，根据自己的口味加以调整）我喜欢颜色深的，把一半糖最换成了红糖。
这是我用到的白醋，用了5瓶，正好2500ml。
把处理好的大蒜头，放入干净消毒过的大点的瓶子中，大点的蒜可分成瓣放入。
将煮好的醋汁至室温，倒入放蒜的瓶中，要没过蒜头。最后上面倒一层蜂蜜，完工。
不喜欢有颜色的，全部用白糖，清爽！
泡好的蒜放阴凉干燥处保存，一个月后就能享用了。