玫瑰酱是将玫瑰花的花瓣用糖和白酒（黄酒也行）腌制成的。鲜花须发育充分，瓣厚、色浓、洁净，采摘鲜花后，平铺在阴凉通风的室内，经常翻动，防止发热变质，经过1～2天的放置，玫瑰花的花托与花瓣分离，剥除花托、花萼后，即可进行腌制。腌制玫瑰酱的糖用纯净的红白糖都可以。
准备的一部分食材
把采摘的玫瑰花洗净晾干，鲜花须发育充分，瓣厚、色浓、洁净，采摘鲜花后，平铺在阴凉通风的室内，经常翻动，防止发热变质，经过1～2天的放置，玫瑰花的花托与花瓣分离，剥除花托、花萼后，即可进行腌制。
要的是这样带香味的野玫瑰，不是花店里的那个红玫瑰
把玫瑰和白砂糖、酒放在一起腌制，用手充分抓匀腌制，让每一片叶子都腌制到。腌制1-2小时左右
把全部红糖和木糖醇和水少许放进锅里熬制
熬到稍粘稠放进腌制好的玫瑰（小火小心糖水溢出）。
将2颗柠檬挤汁，到碗里以备用
熬到粘稠放进挤好的柠檬汁收火可以盛出。
做好的玫瑰糖稀、玫瑰酱