卤肉粽子

卤肉粽子的做法步骤

1. 第1步.

   将糯米、花生、香菇、干贝加水泡发；

2. 第2步.

   倒入一半的油烧至六成热，下入姜和葱爆香；

3. 第3步.

   然后倒入五花肉；

4. 第4步.

   炒至断生后，加入蒸鱼豉油和酱油膏；（没有的朋友可以用生抽老抽替代）

5. 第5步.

   翻炒均匀后，在锅中倒入足量的水；

6. 第6步.

   煮开后，撇去浮沫；

7. 第7步.

   将肉和汤全部倒入炖锅；

8. 第8步.

   加入冰糖和卤水包；（没有卤水包的朋友可以按自己的喜好用花椒桂皮等香料自己配）

9. 第9步.

   煮肉的时候，将鸡蛋煮熟去皮；

10. 第10步.

    卤肉煮到半小时的时候，加入栗子；

11. 第11步.

    同样也将香菇倒入，继续煮半个小时；

12. 第12步.

    煮好的肉晾至不烫手时加入鸡蛋，浸泡两个小时让鸡蛋入味；

13. 第13步.

    将卤好的食材分别捞出，滤出汤备用；

14. 第14步.

    将泡发好的干贝撕碎；

15. 第15步.

    取一口大锅，倒入剩下的油，同样烧至六成热；

16. 第16步.

    倒入干贝，快速翻炒；

17. 第17步.

    接着倒入洋葱酥，炒出香味；（我买了现成的洋葱酥，亲们可以自己用红葱头炸，只是为了提香，不加也可以的）

18. 第18步.

    接着倒入糯米；

19. 第19步.

    翻拌均匀后，倒入卤肉汤；

20. 第20步.

    开大火收汁，煮成糯米饭；

21. 第21步.

    将咸蛋黄一切为二，香菇、卤蛋都一切为四备用；

22. 第22步.

    准备好材料，就可以开始包粽子了；取两片粽叶，毛面朝内（茎部凸起的一面为毛面）剪掉底部的硬杆；

23. 第23步.

    折成漏斗状；

24. 第24步.

    插入第三片叶子；

25. 第25步.

    填入一勺米；（糯米是熟的所以非常黏，要有点耐心喔）

26. 第26步.

    放入卤肉；

27. 第27步.

    在填入一勺糯米后，放入香菇，咸蛋黄（我喜欢卤肉，所以多放了一点）；

28. 第28步.

    继续填一勺米后，放入卤蛋、花生和栗子；

29. 第29步.

    最后用糯米填平；（不要用力压，压的太实蒸的时候容易漏米）

30. 第30步.

    将顶部的叶子盖下来，捏成三角形；

31. 第31步.

    将多余的叶子，沿粽子边缘顺时针折回；

32. 第32步.

    睡着粽子的边缘捏紧；

33. 第33步.

    用棉线绑紧；

34. 第34步.

    打一个结；

35. 第35步.

    剪掉多余的叶子；

36. 第36步.

    一个完美的四角粽就完成了；

37. 第37步.

    将粽子全部包好后，整齐的码入蒸锅，大火蒸一小时即可；

38. 第38步.

    完成了，开动！☆〜（ゝ。∂） （如果步骤中有哪里不清楚，可以点击最上方的链接观看视频）