转战特别多配方，也试过各种面粉，可是过去的吐司总是爬不高，虽然味道不错……这次看了天然气小姐的配方居然高出模具的吐司欣喜若狂……要知道过去发到八分就不行了，酵母没变，我也还在找原因，找到了再和大家分享
| #波兰种# | |
| 金像高筋粉 | 50克 |
| 水 | 50克 |
| 金燕子酵母 | 2克 |
| 主面团 | |
| 牛奶 | 60克至65克 |
| 盐 | 1.5克 |
| 砂糖 | 45克 |
| 鸡蛋液 | 48克 |
| 金像高筋粉 | 200克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 酵母 | 2克 |
| 黄油 | 20克 |
| 波兰酵种 | 加入 |
首先制作波兰酵种。50克水中加入50克面粉2克酵母搅拌成糊，盖上保鲜膜。室温(我们这里大概30度)发酵4小时，波兰种发酵不看时间，看状态。发酵到表面都是小气泡，剥开里头是蜂窝状即可，时间是个大概。也可以冷藏发酵24小时。
面包机桶里放入出了黄油以外的主面团材料以及酵种，我用揉面程序先揉至光滑状态能够扯出膜。
加入黄油继续揉20分钟，取出面团，在硅胶垫上摔揉，至面团能撑出手套膜。
揉好的面团放在盆里，室温发酵至两倍大，大概45分钟左右。
取出面团排气，等分成三份，滚圆静置15分钟。
取面团，擀成鸭舌状，翻面卷起，大概1.5圈，静置10分钟。
取一份面团先用手压扁，然后擀成均匀长方条，翻面卷起，卷2.5圈为宜。放入吐司模具准备二次发酵。
准备碗开水，碗就是平时吃饭的碗。放入烤箱，把模具也放入烤箱，营造38度环境二次发酵。我家烤箱没有低温发酵功能，所以只能用热水，有小伙伴说低温发酵温度有50度，吓死人，酵母宝宝都要挂了吧……我专门买了个温度计量温度，过程观察烤箱，如果温度低于37度就换水。现在夏天大概30分钟就发的差不多了。冬天要一直换水，烦死了
好了，终于开烤了。烤箱预热180度后，吐司放入烤箱下层，喜欢有小山峰的小伙伴就不用盖盖子啦，实际烘烤温度控制在165度左右，事实证明180度太黑了，表面上色赶紧盖上锡纸。45分钟热腾腾烤箱出炉啦……