这一道菜还是在绿茶餐厅吃到受得启发。一直都是吃酸菜鱼才能吃粉丝，但鱼确实隔几天吃一回，可是肉丸子就不一样了，又简单，又随时能吃，而且可以吃到最爱的粉丝，那味道真的没谁谁了。而且非常方便快捷，就算待客也拿得出手啊。
粉丝提前用开水浸泡30min，也可以用冷水。不过我个人喜欢吃耙点的，觉得热水泡比冷水泡效果好些。
肉丸子提前弄好备用，可以买现成的，也可以自己剁，也可以靠搅拌机。不过个人建议最好回家自己处理吧，毕竟外面的肉没洗过，不仅不干净还有可能混有猪毛在里面。剁好的肉馅放少许盐,酱油和姜末混合均匀就行啦。
看到这个调料包的图没有，一定要好人家的才够味。不过有些能人有自家泡的酸菜也可以，不过必须得多准备姜，蒜，大葱还有泡椒。不过这个量只有自己把握了，不好说。
后面呢，由于着急弄菜，所以没有上图了，请自己脑补。放油约50g。待油八成热时放入一个是蒜末的调料包，放一半就行了，待充分吸收油分后放入一半的酸菜调料包。注意哦，这里面总共有三包调料，其中有一包是腌鱼的料，不要放错了哦。
待酸菜吸收油分充分后，什么叫充分呢，就是每棵酸菜都看起来亮油油的，就证明酸菜炒好了，这时放入适量水。待水烧开，放入肉丸子。待丸子煮好后放入粉丝，然后待全开后放入葱花，熄火起锅。哇哦，香喷喷的酸菜丸子汤来了。翠花，上酸菜啦。
如果有厨友用自家的酸菜，那就得要姜蒜大葱和泡椒，姜切片，蒜拍一下或者切成蒜末都行，大葱切段，泡椒切圈或丝都行。待油烧热后依次把姜蒜大葱丢锅里爆香后再加入泡椒炒匀后再加入酸菜。