自制咸肉蛋黄粽

自制咸肉蛋黄粽的做法步骤

1. 第1步.

   干粽叶冲洗干净，放入开水锅中煮8分钟左右，捡出泡在凉水中，备用；

2. 第2步.

   圆糯米淘洗干净后，略浸泡一会儿（不需要如有些方子所说的泡两个小时甚至更久，没泡的米做出来的粽子更紧实），沥干水分备用；

3. 第3步.

   半肥瘦咸肉洗净切成丁，干香菇泡发洗净切成丁，青豌豆洗净；

4. 第4步.

   沥干的糯米与3⃣️中的原料混合，调入盐、生抽适量，老抽少许，白糖适量，胡椒粉适量拌匀；

5. 第5步.

   生咸蛋磕破，只取蛋黄，每个蛋黄切成两半；

6. 第6步.

   包粽子啦～～～～ 🌯 取两片粽叶背对背，叶面朝外重叠，剪去根部硬茎；

7. 第7步.

   🌯 将粽叶尾部折成漏斗形，注意把漏斗尖部裹紧，不能有漏洞；

8. 第8步.

   🌯 舀适量调和好的糯米填入“漏斗”，用筷子轻插，确保漏斗尖部被填满；

9. 第9步.

   🌯 放上半个咸蛋黄；

10. 第10步.

    🌯 盖上糯米至“漏斗”的八分满，并用勺子背部压紧实；

11. 第11步.

    🌯 将“漏斗”顶部多出来的粽叶压下盖住“漏斗”，并用手卡住上部将其卡成三角形；

12. 第12步.

    🌯 用剩下的粽叶顺粽身将粽子包紧，不能有漏米的地方（若需要可以续上一片粽叶），再用棉线把每个角缠好、拴紧。

13. 第13步.

    包好的粽子放入大锅，掺入足量清水，加盖，旺火催开，转中小火煮2～3小时，关火焖1小时；

14. 第14步.

    开锅，过节喽！