烧肉粽，闽南风味，我家年年都做，吃过的人都觉得好吃，写成菜谱，供感兴趣的人参考。
粽子叶用温水泡软，冼净，继续泡在温水里待用。
备齐所有的用料： 将糯米、香菇、海蛎干、虾仁干、莲子洗净并浸泡一晚上。 将红烧肉做好。可参考本厨房菜谱。
将香菇改刀切成小块，虾仁切碎。
锅中放入少许油，放入葱头爆香。
放入香菇，海蛎干，虾仁干，小虾皮。
快速翻炒，炒出香味。
放入糯米，五香粉，盐，酱油。
翻炒均匀。
装入盆里凉凉。现在有三样食材：炒制的糯米，红烧肉和莲子。
将粽叶叠成锥形。
将锥形粽叶放在手中，放入一大勺糯米，约占四成。
放入红烧肉和莲子。
盖上一大勺糯米，压紧压平。
如图
如图
用棉线捆扎起来，这时一个粽子就做好了。
这是做好的一打粽子。
放入高压锅内，加入水，水必须没过粽子。
盖上盖子，满压，大火烧至冒气，改中小火（保持满压）煮30分钟。
安全铨掉下后，出锅。
上桌享用。香喷喷的。
1.糯米可根据自己的喜好选择长米或圆米。肉粽我喜欢用圆米，口感较好。
2.粽子放入锅中放入水后得等一会儿，确保水没过粽子再盖上盖子。因粽子会吸水。
3.红烧肉可根据自己的喜好选择肥瘦。若有肥肉，要热着吃，若是纯瘦肉可吃凉的，口感很好。
3.煮的时间仅供参考，可根据自己的锅而定，可以用一般的锅煮，多煮一段时间。