第一步准备食材 清理案板
肉切方块 蒜 葱 姜 花椒准备
白菜洗净切块
白菜码在锅底 注意尽量垂直放 以免煮沸时 气泡被白菜挡住 溢锅
码上其他食材
放入清酒 酱油 醋
煮沸二十分钟后 尝咸淡 适量加盐 加青口 再煮十分钟出锅 完成 可以根据喜好撒些香菜
泡杯绿茶等砂锅 闷十分钟
开动吧
做菜的本人是大三化学留学生 家里没有料酒了所以用清酒代替 后来发现清酒更好 因为没有盐分所以加清酒不干扰 盐的用量
另外做饭加酒的同时加些醋 会有提味的效果 少量的醋不会让食物变酸 反而会有香味的提升 原理上是醇和酸反应生成酯 高温下挥发出独特的香味
东北人爱做炖菜 好处就是火候 味道好掌握 这道菜的火候和咸蛋也没用什么定数 根据买来咸肉的盐度和自己喜好随时调整 希望大家做的成功 吃的开心
最后，生活忙碌 别忘了款待自己