简单快手美味，是我对这道菜的综合评价。
洋白菜有大有小，你半颗的量也许比我一颗的还多，所以调料尤其是盐量请酌情增减。
家里孩子吃不了辣，所以辣椒只放一个或半个，你也可以多放。
建议用白醋，卖相好看。
花椒油是本菜的点睛之笔，有和没有味道完全不同，请用新鲜一点的花椒。
洋白菜切丝，粗一些细一些关系不大。我一般是4～5毫米。
烧一锅热水，加盐（用料外 小 2），这样焯过的菜色泽鲜艳，不会黄掉。 水开后倒入洋白菜，保持大火，焯20秒，倒入篦子，过凉水，迅速降温，沥干水分。 焯水只为断生，时间短脆口，时间长绵软。根据你的需要调节。
换装耐热的碗盆。加入盐，糖，白醋，白胡椒粉，拌一下。辣椒放在最上面，好接受热油的洗礼。 油和花椒入锅，开中小火，缓慢升温使花椒油香味更好，油冒烟后倒入菜盆。 油温较高，注意安全。
捡出花椒，拌均。放置半个钟头再吃更入味。
头一天做好，放冰箱，第二天早饭吃也是极好的。