煎牛排

小贴士

#腌制#
腌制层数2层，时间5小时，too much
肉质改变了，更重要的是味道太咸以至于感觉不到牛排自己的鲜嫩
💡腌制时间一层，时间减少至1小时（或者煎之前再处理），也可以考虑煮一个sauce

#煎#
1.油太多
💡刚好漫过一层，这次的牛油分量三分之二
2.步骤：
1.先是一边煎，慢火，凭感觉，然后翻面
2.翻面后煎B，A面开始出血水，等待血水较多时，翻面煎血水A
3.血水凝固后，煎血水B面，几乎就把所有的血水控住
问题：文火下，这样的牛排不太香，而且已经well done 了，口感略略像水煮等有水汽的做法
💡下次可以尝试一下 第一次火势不变，第二次火势加大