没有用油炒糖色，炖煮时间长，比较适合喜欢耙软口味的，而且烹饪简单，懒人菜谱一个～
肋排剁小块，汆沸水备用，生姜拍松。
座一大锅冷水，加入小排 生姜 酱油 糖，醋先放一半。开大火烧开后转中小火保持沸腾，火候比煨汤的小火要大些才行。
60分钟后，将火调至中火，烧15分钟至汤汁收窄到仅没过小排的程度。
加白酒，加剩下一半的醋，开大火，不停翻炒，至汤汁浓稠，小排挂汁提亮即可关火盛盘。
1.根据咸甜酸的各自标准不同，糖醋酱油的比例可以分别做调整，我基本是1份糖2份醋2份酱油。
2.若用生抽又嫌颜色不够深厚的可以加少许老抽，不过其实提亮挂色主要靠的是溶解又收浓之后的糖汁，类似炒糖色的慢动作版。
3.最后大火阶段很关键，大火不停翻炒，迅速收浓的效果最好。