反沙芋头，是一道著名的潮汕小吃。身为潮汕妹子的我，很乐意与大家分享这道菜^o^
芋头削皮洗净，对边切开，然后再切成大小均匀的长方体小块。
往锅里倒入油，插入竹筷待其四周起细泡时，就可以把芋头条倒入锅里以中火炸。
炸到芋头表面金黄色，而且膨胀，就可以捞起。
锅里放适量的油，把锅烧热后，倒入葱花粒。
把葱花炸到有点金黄色就可以捞起。
把锅洗干净后，倒入水和白糖，煮成糖浆。
紧接着马上把刚才炸过的葱花倒到糖浆里，快速翻炒几下，然后就熄火。
最后把油炸过的芋头倒入到糖浆里，不停的翻炒，直到糖浆凝固与芋头完美的组合就完成了。
大功告成，可以品尝了，穿上糖霜的芋头，外脆内粉，外甜内甘香，美味得不要不要。
1.选择芋头的时候，最后把头和尾都去掉，只留中间的部分，因为一般来说中间部分是最粉的部位。
2.削芋头的皮时，最好戴手套，以免手痒，如果万一真的手痒，可以把双手泡在热水里，这样子就不会痒了。
3.看糖浆的黏度，就是用一根筷子插到糖浆里，然后马上把筷子插到水里，如果糖浆凝固了，就说明这糖浆可以了。