十三香小龙虾

十三香小龙虾的做法步骤

1. 第1步.

   龙虾剪去虾头，斜剪，把头顶的一颗黑色剪掉，不要把黄剪去，用牙刷把龙虾的腹部刷干净。抽去肠子(各人建议不抽为好，吃的时候再抽也行，因为感觉抽去肠子，虾肉不是很紧实).洗净后用盐腌制20分钟。

2. 第2步.

   锅里加油，放入花椒，根据各人喜好定量，捞出花椒，放入生姜，蒜头，大葱，朝天椒，爆炒出香气，放入小龙虾，炒至龙虾变色，加入老抽，糖，一听啤酒(这个是关键，虾肉紧致，嫩不嫩就靠它了)，十三香，这个也是根据各人喜好,关小火滚5分钟，再开大火滚10分钟左右，放入黄瓜，味精，完成。

3. 第3步.

   一盆麻辣十三香的小龙虾就完成了

4. 第4步.

   肉质鲜嫩，紧致的秘诀在于用啤酒的原因。