炖酒蛏（插蛏）

炖酒蛏（插蛏）的做法

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炖酒蛏（插蛏）的做法说明

插蛏是道福州特色菜，清淡的海鲜料理。必备的材料是自酿的青红酒。作为福州人，这菜是从小吃到大。
能喝酒的可以全青红酒代替水，不能喝酒的，就加1-2勺增香去腥。

炖酒蛏（插蛏）的食材和调料

鲜蛏	2斤
开水	半盆
青红酒	看个人喜好
姜片	2片
白糖	1小勺
葱段

炖酒蛏（插蛏）的做法步骤

第1步.
鲜蛏用盐水养两小时，吐沙，然后洗净

第2步.
找一个大小合适的盆，铺入姜片，把两斤蛏整齐插入，“两脚”朝上，这样一加热，残留的淤泥会喷出

第3步.
倒入开水、青红酒，撒上白糖（去腥），摆两个葱段在表面，锅内倒水烧开，入锅炖煮10分钟左右

第4步.
10分钟后关火出锅

小贴士

其他材料可省，青红酒必不可少。

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