葡萄干蛋糕卷

葡萄干蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   1.烤箱155°预热20分钟 2.蛋黄液：蛋黄，油，牛奶搅拌均匀，加入过筛低筋面粉搅拌均匀，待用。

2. 第2步.

   打蛋白： 1）搅拌盆：干净无水，鸡蛋清加几滴柠檬汁用电动打蛋器打成粗鱼泡，加入1/3砂糖。 2）打成小泡再加入1/3砂糖继续打出现纹路；然后再加入1/3砂糖打到蛋白出现软软小勾，改成低速取出打蛋器。

3. 第3步.

   1）将1/3的蛋白加入蛋黄中并炒菜般搅拌均匀 2）将No.1蛋黄液倒入蛋白中以炒菜搅拌方式搅拌均匀。 3）烤盘铺上油纸，将蛋糕液（此时可加入葡萄干，红豆等）倒入烤盘。最好把葡萄干拌入蛋糕液中，否则考的时候葡萄干会焦。 4）将烤盘震几下消除泡泡然后放入烤箱，155°-40分钟烤。烤好取出摊凉。

4. 第4步.

   打奶油：奶油加入砂糖，把碗放入冰水中用电动打蛋器打发，出现纹路及小勾，不会流动比较硬即可。（忘了拍照，下次补）

5. 第5步.

   将蛋糕倒扣油纸上，抹上奶油，卷起定型几分钟即可切块食用。