去郑州参加好友的婚礼，好友带我们吃了一家地道的穆斯林餐厅，除了香味四溢的羊肉串，回武汉以后最心心念念的就数羊肉抓饭了。。。回来也查了很多菜谱，但是看了配方总觉得不是当时的味道。。。研究过后，找到了当时的味道。。。鲜香十足。😄
第一步是泡米，提前30分钟把要用到的米用冷水浸泡
羊肉加入了适量的姜片冷水下锅煮
煮开后撇去第一道与第二道出来的泡沫，然后大火煮20分钟，直至羊肉可以用筷子轻松戳入
羊肉煮好后盛出并用温水冲一道，晾干
盛出羊肉后锅里剩余的羊汤也装好备用（煮米饭）
胡萝卜洋葱切丝备用
热锅倒入适量油，加入少量姜末，倒入羊肉翻炒，直至煸出香味
倒入洋葱继续翻炒，并加入适量盐（所需盐的一小半）
继续加入胡萝卜翻炒，并加入3至3勺羊汤熬煮
熬煮至看见少量橘黄色汤汁加入剩下的盐，准备起锅
泡好的大米与烹调好的羊肉一起搅拌均匀放入电饭锅，并加入适量的羊汤（不需要在加额外的清水，所有煮饭的水以羊汤代替）
电饭锅显示煮好后用大勺把米饭翻动均匀并加入适量黑胡椒粒，盛出即可享用
煮饭时加入的羊汤应该比平时做饭放的水量少，因为米饭之前浸泡过了，而且胡萝卜加热后也会有水，所以煮饭时羊汤量一定要把握好，此外正宗的羊肉抓饭是用大铁锅煮制的，而不是电饭锅，所以会比在家烹调的米饭硬，如果在家也想做出相应口感可适量的再减少一些羊汤。