酸奶雪媚娘(无油无奶油改良版)

酸奶雪媚娘(无油无奶油改良版)的做法
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酸奶雪媚娘(无油无奶油改良版)的做法说明

想减肥但又割舍不下对食物的热爱,只能尽量少用高热量的食材,努力寻找健康的代替品了

酸奶雪媚娘(无油无奶油改良版)的食材和调料

#皮#
糯米粉80g
玉米淀粉28g
白砂38g
#内馅#
自制酸奶1L
脱脂牛奶少许(可不加)
蜂蜜少许(可不加)
选你喜欢的就行
#手粉#
糯米粉40g

酸奶雪媚娘(无油无奶油改良版)的做法步骤

  1. 第1步.

    糯米粉,玉米淀粉,白砂糖混合均匀,加水(注意小贴士)

  2. 第2步.

    大火烧开水后将步骤一中的面糊上锅蒸,大概20分钟后将面团取出放凉。

  3. 第3步.

    内馅要从几小时前准备。将脱脂牛奶制成酸奶,做的时候不加糖。

  4. 第4步.酸奶雪媚娘(无油无奶油改良版)的做法步骤 第4步

    用蒸布将自制酸奶兜住,悬挂在容器里,过滤乳清。(我是随便拿了图中的壶,然后用小夹子把纱布固定在壶口,挺方便的,自家有啥就拿啥容器)

  5. 第5步.

    过滤酸奶的程度自己决定。想多加牛奶就过滤时间长点,想少加牛奶就过滤时间短点(建议过滤得干点,毕竟干了可以再加乳清或者牛奶调稀,稀了又重新过滤好麻烦)。将过滤出的酸奶加少许脱脂牛奶(或者滤出的乳清)和少许蜂蜜(建议加点蜂蜜,不然太酸)调顺滑(类似打发后的奶油)

  6. 第6步.

    用作手粉的糯米粉平铺在盘中,微波炉2分钟后取出稍微翻搅一下然后再微波炉30s(反复几次30s直至糯米粉微黄)

  7. 第7步.

    把自己喜欢的水果切丁。

  8. 第8步.

    戴上一次性手套,抹手粉,将放凉的面团分成7份。把切菜板均匀撒上薄薄一层手粉,擀面杖抹薄薄一层手粉,将面团擀成皮,包上酸奶和水果丁。全部包好后放冰箱稍冷藏,开吃。

小贴士

1.步骤一中的水一定要少量少量的加,混成面糊,提起来滴下去看得到纹路但很快消失即可,切忌一次加太多水,否则又要加糯米粉等材料,麻烦。天知道我原本只打算做 50g糯米粉的分量。。。
2.步骤一中的白砂糖可减量,我个人觉得这个程度还是有点甜了。
3.酸奶过滤出的乳清可以加少许蜂蜜冷藏后喝,很健康。
4.微波炉做手粉的时候切忌一次加热时间过长,否则易糊。
5.1L的自制酸奶做出的内馅肯定多了,做剩下的内馅可以用来代替千层蛋糕和普通蛋糕的奶油之类的,或者直接多加点牛奶(或者滤出的乳清)和水果拌匀了吃也不错。
6.不沾蛋糕六连盘之类的模具是个好东西,可以把雪媚娘放在纸托里后放在六连盘里保存。如果只放在纸托里就放冰箱,你拿出来的时候就会像我一样发现它变扁平了一点都不可爱……

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