很好吃的一种酥魚，小鱼买回来后，总怕鱼刺摘不干净扎到喉咙。
这种酥魚不论老人还是小孩子都可以吃，酥烂、且补钙，有罐头鱼🐠的那种味道。
成品照片忘记拍了。，
肉皮买来后刮干净、洗干净，油面朝下铺到高压锅里。
鱼🐠洗净沥干，码到肉皮上。
放入葱姜蒜、花椒、八角、香叶。
加入红树椒，（小朋友吃可以不放）
以自己的口味加入酱油、料酒、醋、白糖（所有调味料加入后，不用耽心汤汁不够多，鱼熟了以后自己会出水）
高压锅调到最高挡（煮豆）焖煮40分钟，煮好后先不要打开锅盖，让它自动保压，直到锅里的气自主放完为止。
我买的这个是机制切割的肉皮，最好买手工切割的肉皮，稍微有点肥油的那种，做出来非常好吃。