莲藕煨排骨

莲藕煨排骨的做法步骤

1. 第1步.

   将排骨放到葱姜水中浸泡约半个钟，血腥水浸出来后要多次换水

2. 第2步.

   将浸泡过的排骨再次用清水冲洗后沥干净水分备用，或者用厨房用纸擦干。

3. 第3步.

   热锅凉油，放生姜片中小火煸香。然后加入排骨翻炒，待肉质变色略为收缩的时候加入一勺白糖，一勺盐翻炒，喷少量料酒。

4. 第4步.

   排骨表面焦香之后，锅内加一碗水煮沸。将排骨和汤水倒入汤煲中，加足清水。大火煮开，撇去浮末，转小火加盖煨煮。

5. 第5步.

   将莲藕切块，撒上盐抓匀腌制。半个小时后将藕放到水龙头下冲掉盐分。

6. 第6步.

   将藕沥干净水分，加入汤煲中。再次大火煮开，撇去浮沫，转小火煨直到排骨肉酥脱骨、藕块粉糯，大概两个小时左右。尝一下味道加入盐和胡椒粉，撒上葱花即可出锅。