此配方参考君之还有刺猬的方子，并在其基础上对皮的量进行了调整。多次使用，很酥很好吃。
此方子适合做12个月饼。我揉面团一般都是双份来做的。大家可以根据自己烤箱的大小，来调整用量。
猪肉馅剁好，根据自己的口味调拌好。加入适当的水，朝同一个方向搅和，让肉吸收水分，打水出来的肉馅鲜嫩多汁。调好之后放冷藏备用。
油皮：原料混合，揉至表面光滑，用保鲜膜盖住，静置30分钟。(此步可用面包机和面，效果不错。)
油酥：原料混合并揉匀，用保鲜膜盖住并静置。
油皮和油酥12等分。将油皮压扁，加入油酥，包成球状，收口朝上。
油酥皮擀成牛舌状，从上到下卷起，静置备用，盖上保鲜膜。
把擀好的面皮竖起来，继续擀开，从上到下卷起，静置备用。
把上面的皮，按扁，擀成中间稍厚，四周薄的皮。包入馅料，收口朝下。
放至烤盘，表面刷一层蛋黄液，撒上芝麻，入预热的烤箱中层，上火190度，下火180度，烤25分钟。
1、鲜肉月饼适合天气较暖和的时候做。天冷的时候油皮难醒，皮会比较的干，包起来难包
2、油皮和油酥原则上混合好要静置半小时，用来醒面，时间长些也无妨。醒的好后面包起来就轻松。此步醒的时间久，后面擀面皮的时候静置的时间可适当缩减。
3、猪油提前放在室内软化。刚拿出冰箱就做，醒的效果会差一些。
4、做好的月饼表面刷的蛋液最好全蛋黄，这样烤出来的颜色会比较好看。剩下的蛋白可混在肉馅中，避免浪费。
