鱼香茄子

鱼香茄子的做法步骤

1. 第1步.

   将圆茄子切1cm厚的片，在平底锅煎一下，不需要放油，我为了省时在电饼档中煎了一下！

2. 第2步.

   用煎茄子的时间调一个鱼香汁，水淀粉就是将淀粉稀释后沉淀下的淀粉！

3. 第3步.

   煎到茄子两面发黄，变软后就可以了。有点像黑暗料理，不过省油的步骤就在这里！

4. 第4步.

   将煎好的茄子切条！

5. 第5步.

   准备好青椒和蒜蓉，我始终认为青椒的纹理是竖的，我认为按它的纹理，它才会给我原始的味道！

6. 第6步.

   开小火，放油，同时放入豆瓣酱，一定要凉油放豆瓣酱！小火炒出红油！

7. 第7步.

   油热后放入备好的茄条，同时开大火，加入微量的盐！

8. 第8步.

   茄条变软后加入青椒，30秒后将鱼香汁倒入，重点在这里，千万不要搅动，当汁变的透亮后再去动菜，不要担心糊，变亮的过程很快！

9. 第9步.

   关火的前一秒将蒜蓉放到菜上面，关火后搅动，你会闻到浓浓的蒜蓉味！可以出锅了！