斑斓北海道戚风

斑斓北海道戚风的做法步骤

1. 第1步.

   斑斓叶洗净剪碎。

2. 第2步.

   剪碎的斑斓叶与水一起放进料理机搞拌，然后倒出过滤掉叶渣，最好用手再捏一下，倒在滤筛上的叶渣还是有很多水份的。

3. 第3步.

   从过滤后的斑斓汁里称取其中的50g（剩余的可以留待下次再用，密封后放冰箱我试了放两天也是没问题的），加入玉米油、细砂糖搞拌至细砂糖溶化。

4. 第4步.

   筛入低筋面粉，然后Z或N字形式拌至无干粉及颗粒。

5. 第5步.

   打入蛋黄，同样以Z或N字形手法拌匀。

6. 第6步.

   蛋白加几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入打发至提起打蛋器呈竖的尖角。

7. 第7步.

   蛋黄糊与蛋白分三次切拌均匀。

8. 第8步.

   烤箱180度预热。 拌匀的蛋糕糊分装纸杯中，七分满，图片里我是一次做了两个配方的量。 然后烤箱中层180度20分钟左右。

9. 第9步.

   出炉后会有回缩，但也不要紧，因为后面还会挤酱填充进去的。 不想回缩太厉害的可以试试出炉后倒扣晾凉。

10. 第10步.

    在烤蛋糕的过程中我们可以开始做卡仕达酱了。 把蛋黄、细砂糖、牛奶、低筋面粉、玉米淀粉和黄油都直接称进奶锅里，然后慢火加热奶锅，不断搞拌，以免糊底，加热到一定粘度后离火放凉。

11. 第11步.

    淡奶油加糖粉、香草精和朗姆酒打发至七八分发，稍微打过了也是可以的。

12. 第12步.

    奶锅中的酱凉透后与打发的淡奶油拌均，然后装进带裱花嘴的裱花袋，逐一挤进纸杯蛋糕中，完成后加上装饰。