港式蛋挞

港式蛋挞的做法步骤

1. 第1步.

   将40g的糖粉溶解在100ml的水中，放置一旁纳凉待用。

2. 第2步.

   开始制作塔皮：面粉、剩余的50g糖粉过筛，加入事先室温软化的黄油，混合均匀。

3. 第3步.

   将1只鸡蛋打散，加入上一步的混合物中，混合均匀。

4. 第4步.

   掌压混合好的面团，直至面团呈现光滑状态。

5. 第5步.

   取适量的面团（可以参考上图的大小）慢慢顺着模具的面按压上去，然后用叉子或是牙签在塔皮底部扎些小孔。

6. 第6步.

   打散剩余两只鸡蛋，将蛋液、淡奶油（或是牛奶）与第一步中放凉的糖水混合在一起，此步骤手动搅拌均匀即可。搅拌均匀后，至少过三次筛，保证蛋液顺滑。

7. 第7步.

   将蛋液倒入做好的塔皮里，八分满即可。烤制：预热烤箱后，230℃，放中层，烤15-20分钟左右，到蛋挞颜色（放淡奶油的情况）如上图即可。

8. 第8步.

   如果材料中放的是牛奶，烤出来的效果如上图。

9. 第9步.

   此外，可以添加个人喜好的水果在蛋挞里，烤成水果塔。这种情况，制作塔液的材料里可以减少水大概20ml左右。