作为一个福建人，却有一个四川胃，出门在外这么多年。想念四川的火锅，水煮鱼，椒麻鸡，回锅肉……再说口水就滴下来了，想着想着自己也开始学会了做饭，那麻麻辣辣，面上一层亮亮的红油，让我想到骨子里。有的时候，竟然会觉得自己个土生土长的四川人，一直没有做过这道鱼香肉丝。原因呢，其一，原来不是很喜欢吃酸甜口的，一直觉得那是老外的菜单；其二，丝儿太多，所有的食材都要切丝。今天，却正是因为这两个原因，我的胃和刀工都在呼唤着今晚吃鱼香肉丝吧！今晚吃鱼香肉丝吧！今晚吃鱼香肉丝吧！所以，在乐做菜的处女秀，献给鱼香肉丝。
将猪肉切丝，然后拿香油，生抽，蚝油，生粉抓一抓腌起，胡萝卜，木耳，青椒，姜蒜切丝装盘，另外啊拿个小碗调好糖醋汁备用（忘了拍）
将油锅热起来，先炒肉丝，炒完以后装出来先放一边
炒肉的时候可以多放点油，这样炒肉丝剩的油可以直接爆香葱姜蒜，比较香（哎呀，没放葱）。然后紧接着要马上放豆瓣酱，炒出红油
接着放胡萝卜丝，木耳。这两个东西不容易熟，可以放点料酒，生抽，水收一收入味。接着放肉丝一起收汁。
收汁，淋糖醋，撒盐和味精。出锅吧。。再配上一碗米饭，完美！