第一次做乳酪馅的面包,常温放到第二日竟然有点结块。
刚出炉味道比较好。
用的是冷藏液种的方法。
不太适合新手。
A | |
冷藏液种 | 200g |
B | |
高筋粉 | 125g(我加到了138,看面粉吸收度) |
糖 | 62.5g |
盐 | 3g |
鸡蛋 | 37.5g |
酵母 | 10g |
水 | 30g |
蜂蜜 | 12.5g |
黄油 | 30g |
C 内馅 | |
黑加仑 | 少量 |
奶油奶酪 | 少量 |
材料A+材料B搅拌到完成阶段,发酵40Min
分割成9个,滚圆,松弛20Min
包入馅,发酵到2倍大
烤箱预热200度,表面刷蛋黄液,撒芝麻。
200度烤14Min。如上色很深,请盖锡纸。