![游子必备的[陈家柠檬鸭]的做法](https://img.lezuocai.com/recipe/cover/4e/4e0670f9f41656c3d2e4db87fe07dcb6.jpg_w850.jpg)
游子必备的[陈家柠檬鸭]
陈皮妹是苦逼的桂林游子，大学四年总是思念家中的菜肴，每次归家、离家的时候陈皮爸比一定会亲自下厨给她做一道陈家传统柠檬鸭，端午节她第一次尝试做出了陈家柠檬鸭给家人尝。
![游子必备的[陈家柠檬鸭]的做法步骤 第1步](https://res.lezuocai.com/images/grey.gif)
腌制过程: 1.将鸭肉清洗干净去除血块。 2.将鸭子切块，将鸭子肥膘分出。 3.锅中放水没过鸭子之后煮开，搅拌几下后沥水之后装碗内备用。 4.加入米醋酸梅汁半杯，酱油、蚝油、米酒、生粉、盐、糖腌制二十到三十分钟。
佐料准备: 1.将嫩姜切片，黄肉姜、紫苏切丝，蒜头切末。 2.腌柠檬去籽切碎，腌酸梅核皮分离，留核切碎。
烹饪过程: 1.热锅下鸭肥膘炼油，煎至两面金黄后加入适量调和油。 2.放入黄肉姜及蒜末爆炒1～2分钟之后，再加入嫩姜爆炒1～2分钟。
烹饪过程: 3.将腌制好的鸭肉放入锅中加入适量蚝油、酱油、米酒等翻炒1～2分钟，盖上盖子焖2分钟左右。 4.鸭子六七成熟之后加入柠檬酸梅翻炒后再焖三分钟。
5.尝味道合适后，加入紫苏和陈家辣椒酱翻炒几下，焖一分钟左右就可以出锅啦～
杏仁君和陈皮妹的小贴士：
1.鸭子在被腌的时候要让它嗨起来，搅动它搅动它，每一粒肉都有味道。
2.鸭子在锅水里畅游的时候，不要让它苦痛太久，因为它会变老，可能会嚼不动啊
3.腌柠檬记得要把它的内心取出来，要不然你可能尝到的是不是酸味是苦味。
4.这个可以边煮边光明正大的偷吃，淡了加料，记得留点肉。
5.如果是配菜党的话，可以多加嫩姜和紫苏。