茄子皮含有丰富的花青素，很多时候炒制都会去皮，也就把好的营养给去掉了凉拌茄子不用去皮，吃起来口感会脆脆的，颜色不变，营养保留，最重要的是做起来还简单！
茄子洗干净，切成段！
然后再切成条！
把海盐撒在茄子上，然后用手反复捏，把茄子的多余水分捏出，茄子变得柔软！
然后把茄子的水分挤干！
淋上麻油，有机酱油，拌匀摆盘即可！
茄子还可以先切成厚的片，在切粗丝，这样口感也很好！夏天来了，快来做这道简单又美味的凉拌茄子吧！！😃😃😃
