辣炒花蛤

辣炒花蛤的做法步骤

1. 第1步.

   花蛤从超市买的，已经吐过沙，回来再清水浸泡一小时，放1勺盐、1勺料酒，并多次搅动，让花蛤尽量吐尽沙子；

2. 第2步.

   大葱切葱花、姜丝、蒜片，干红辣椒剪三段，小葱切碎；

3. 第3步.

   锅中烧水，水开后放1勺料酒，2片姜，倒入花蛤，盖锅盖大火煮一分钟关火，这时花蛤的壳都打开了，用漏勺捞出，用漏勺再过一次清水，沙子基本就没有了；

4. 第4步.

   烧锅中油烧热，放葱姜蒜炒香，放郫县豆瓣辣酱，小火煸出红油，倒入花蛤，放料酒和生抽、糖和少许盐转大火翻炒，花蛤上色后关火，撒香葱末装盘。