经典红酒炖牛腩

经典红酒炖牛腩的做法步骤

1. 第1步.

   土豆去皮一切4，胡萝卜去皮切厚片，洋葱切丝，白蘑菇切半，橙子挤汁。

2. 第2步.

   牛腩切块，撒少许盐和黑胡椒。面粉倒入盘子，将牛肉均匀撒上面粉。

3. 第3步.

   锅加热后放入黄油，将牛肉分批煎香后取出。

4. 第4步.

   转中小火，同锅倒入红酒，煮滚。

5. 第5步.

   将煎香的牛肉倒回锅中。加入大蒜，橙子，香叶和香草碎，百里香和丁香粉（若有）

6. 第6步.

   倒入牛高汤煮滚后，开小火，慢煮20分钟。然后盖锅焖煮约1个半小时。

7. 第7步.

   炖煮1个半小时后，放入土豆，胡萝卜，洋葱和蘑菇，并加入糖中和红酒的酸度。再加盖小火焖煮30分钟。

8. 第8步.

   开盖大火收汁，差不多剩一点汁时放入豌豆，最后酌量以盐和黑胡椒调味。