闽南地区著名小吃，风味独特，以鲜美著称。生蚝肥美之季，便吃起来这道佳肴吧，在家自己动手，更别有一番风味，搞不好就赛过了街边小店。
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【春播主厨张朝辉】：厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，负责多国政要访华期间餐饮。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。
将生蚝撬开取出蚝肉；五花肉、红椒、蒜台切成小丁。
用牛奶和柠檬挤汁腌制蚝肉10分钟后控干。
锅中做水加热至7成开，把腌好的生蚝肉焯水至半熟。
放凉控干水分，加红薯粉、鸡蛋拌匀备用。
锅上火，倒入底油，油温六成热时放入五花肉煸炒，出香味后放入蒜台、红椒丁。
将备好的生蚝蛋液倒入锅中一起煎至双面金黄即可。
成品。
1.用热水过一下蚝肉就可以，不用焯熟。
2.红薯粉会使蚝仔煎口感更糯。