牛蒡对身体益处很多，比如降血糖、血脂和提高免疫力，但是孕妇、婴幼儿等特殊人群不建议食用。这道汤主料选用这个食材，因此牛蒡的特殊香味也发挥的淋漓尽致，伴有松露油的特殊香味，不失为一道特色菜品。
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【春播主厨刘鑫】：侨福芳草地-北京怡亨酒店行政总厨 倡导“吃出个性，吃出文化，吃出理念”，希望根据每个人不同的身体特点、饮食习惯、文化理解制定最切合实际的菜单。这次为春播推出一系列精美可口的家庭西式菜谱，希望您可以亲手体验一下料理西餐的乐趣 。
将牛蒡去皮切成小段，洋葱洗净切成小丁，在锅中加入30克黄油，大火翻炒5秒后，加入百里香，炒香，大火将其煮开后调至小火煮20分钟。
将煮好的食材整锅倒入搅拌器中，调到最大档搅碎。
将搅拌好的汤汁放入锅中中火煮5分钟，再加入淡奶油和松露橄榄油、少许黄油并搅拌均匀。
将汤汁倒入容器中，用淡奶油在其表面拉花点缀。
如有过滤网将搅拌碎的汤汁过滤一下口感会更细腻。