南方粥以大米为主，大米粥口感软糯，后味甘甜；北方粥则以小米居多，熬煮后口感软润，谷物带香。沁州黄小米，米粒鲜黄透亮，颗粒圆润饱满，寻得北方这一味粗粮，只为能有一碗捧于手心的暖粥。
去过北方的人，尤其想念这样一碗小米粥，简单地配上咸菜或白面馒头，实在是不可多得的好味和幸福。
| 小米 | 300g |
小米淘洗一次即可，本身着有米糠，会使米水有点“浑”。
在锅中放适量的水，在水快开，有水响声时再下米。
水开煮后，小米粥里的米粕用勺子撇掉即可。
大火熬30分钟，再调成小火，熬45-60分钟最佳。
1/需要注意下米时间和熬粥的时长；
2/煮粥时边打去浮沫，这样熬出的粥透亮不发乌；
3/小米粥中加入诸如大枣、莲子、百合等，均衡营养。