以前我不喜欢吃羊肉，因为羊肉太膻了。受不了那一股味道。自从来了西安，市场上就可以买到宁夏的羊肉，吃过一次就念念不忘，我喜欢用胡萝卜一起红焖，香而不腻，软糯可口。
准备材料。胡萝卜、土豆洗净去皮切滚刀块，羊肉洗净剁块。
油锅烧热，放入葱段、姜片炒出香味。
放入羊肉，煸炒至水份蒸发。
继续炒至羊肉出油，表面微微焦色。
放入老抽、生抽，炒匀。
加入漫过羊肉的清水。大火烧开。
放入八角、香叶、桂皮。中小火，焖1个小时。
时间到后，加入盐、蚝油，拌匀。倒入胡萝卜、土豆块，继续中火焖40分钟。
时间到后，调大火，收汁至汤汁快干的时候，加入白糖、鸡粉、胡椒粉，拌匀即可。
1、也可以加入别的耐煮的蔬菜。