小森食记 之寻味云南。 铜锅洋芋饭 算是云南人的心头焖饭了，因为云南本地的洋芋比于外地要芯更黄，无论是闷制 炒 煮 什么方法烹饪都是极好吃的。所以洋芋也被开发出了数百种吃法。其中铜锅洋芋饭，就算是众多洋芋美食里面的翘楚吧！
先把米饭用电饭煲煮熟
火腿切丁
洋芋滚刀切
锅内下油，7成油温
倒入切好的洋芋块 ，炸制6成熟
猪油热锅，5成油温，倒入火腿炒制。
煮熟的饭与炒制过的火腿，还有洋芋，拌在一起。
小火闷制15分钟
最后大功告成
拌饭的时候 炒制火腿的猪油，连同一起搅拌，最后才会起锅巴。好香的！