也是来北京后自己凭着记忆还原的一道家常下饭菜，带有蕉香的外皮包裹着里面软嫩的豆腐，烧的饱满入味，让你在一口咬下整个口腔充满饱满的汤汁会让人有一种幸福感
豆腐切至厚1厘米左右，长7宽4左右的豆腐块儿
入油锅小火煎至两面金黄捞出
豆腐捞出备用，锅里留少量油，将猪肉裹水淀粉抓打几下上浆，国内放入切好的蒜沫姜沫炒香，猪肉下锅翻炒，略微断生时放入1勺左右豆瓣酱翻炒，放入少量酱油，然后倒入热水.将豆腐放入，倒入适量耗油。文火烧7-8分钟左右，放入葱段，少量鸡精，勾芡大火收汁装盘即可
装盘撒几根葱段。配上一碗白米饭，妥妥哒
煎豆腐时火候要控制好，不宜过大。外边可以稍微金黄一些再起锅，这样烧出来的时候才有一种外皮略带酥的感觉。