大连的 6月是樱桃季，是地地道道的那种樱桃季，铺天盖地的樱桃，如果不做樱桃果酱，感觉都对不起铺天盖地的樱桃们。
樱桃用盐水泡20分钟，然后洗干净。
用筷子尾巴给樱桃去籽。
用白砂糖腌制2小时，腌制出樱桃的果胶。
把腌制好的樱桃放入锅中，加入冰糖，开始加热，不要放水啊，一边加热一边搅拌，防止糊锅，等到开锅以后会产生大量浮沫，要细心的撇去，等到樱桃变软越来越粘稠的时候加入朗姆酒，之后挤入一个柠檬的柠檬汁凝固。
然后装瓶，放凉，扣好盖子，让入冰箱冷藏。
柠檬要注意去籽。
我用这个果酱卷了蛋糕卷，切了之后果酱蹭在蛋糕体上颜色变得很难看，我想这就是没有加入任何防腐剂的原因吧，遇到空气，就马上氧化了。