玛格丽特

玛格丽特的做法
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玛格丽特的做法说明

用的研色的方子,但有所调整。加了奶粉,减了糖份,不觉得那么甜腻了~烤得时候就闻到奶香味儿十足~对于离不开牛奶的爱奶朋友们简直就是幸福~~此方可制作60块。

玛格丽特的食材和调料

低粉250g
玉米淀粉250g
黄油250g
熟蛋黄5个(50个左右的)
2.5g
100g
奶粉50g

玛格丽特的做法步骤

  1. 第1步.

    煮鸡蛋,水开后继续煮9分钟

  2. 第2步.

    黄油常温解冻,微软的之后切块打发,加糖加盐继续打发,打发成颜色变淡,体积膨胀变大即可。这里我用的是糖霜

  3. 第3步.

    剥蛋,只取蛋黄,过筛。将蛋黄透过筛子碾压进黄油糊中,拌匀

  4. 第4步.

    低粉过筛,玉米淀粉过筛,拌匀。分三次倒至黄油混合糊里,拌匀

  5. 第5步.

    保鲜膜包好送去冰箱冷藏一小时

  6. 第6步.

    将面团取出,掰一点搓成小圆球,放在烤盘上,拇指按压成玛格丽特形状。

  7. 第7步.

    烤箱预热170度3分钟。 上下火170度烘烤时间20分钟

小贴士

冰箱冷藏一小时即可, 让黄油与面粉充分融合。但有一次我做冷藏了一夜,隔天微微自然回温后烤出来如何知道吗~是出乎意料的酥感,对于带着牙套咬不动的妹子们来说入口即化的感觉😄

烤得时候注意火候,最后就几分钟觉得没上色就加一把上火,微微上色一点就好。

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