广东湛江花蟹有多种吃法。一般是不放水清煮熟，配白糖醋吃。今天跟大家分享下炒花蟹，好吃得根本停不下来。有兴趣的朋友不妨一试。
市场选购三只活花蟹，大概一斤左右
绑蟹的绳子不要剪断，从蟹中间下刀，蟹瞬间就死去，不怕钳手。
清洗干净花蟹。
花蟹的刀口上面粉。
热锅倒入花生油，葱头，姜，洋葱，蒜片炒出香味再加入花蟹。
爆香配料加入花蟹，大火加热。
大火炒二分钟，加入一碗水，盖锅盖焖到花蟹外壳变红。
这时加入葱段翻炒一下，倒入白糖，白醋，生粉做的水勾芡。大火翻炒收汁上盆。
摆盆上桌
1，花蟹大腿洗干净后用刀拍碎外壳，这样吃时就容易多了。特别是家里有老人与小孩的。就方便吃了。
2，喜欢酸点的醋可以加多点。