酱茄子是东北的家常菜，每到夏天，晚上做上这道菜，家里人都会吃得津津有味，米饭也都会多吃上一碗。
先放油到锅里，等油热了，放入茄子，将茄子炸熟。然后将茄子先捞出来，接着放蒜和酱煸香，茄子吸油，所以多放点油会比较香。另外一定要将油煮熟，不然有生油味会影响效果.最后，将茄子放入酱里煮一会，待入味后装盘即可。
可以放香菜和辣椒，外观更美更有食欲哦。
