糟溜鲈鱼

糟溜鲈鱼的做法步骤

1. 第1步.

   买两条小个的鲈鱼，上海这里时价12块2条

2. 第2步.

   去掉鱼头，再去骨

3. 第3步.

   从尾部开始，去掉鱼皮

4. 第4步.

   鱼骨和鱼头过油，微黄后，加水炖5分钟，这样就能奶白色的鱼汤了

5. 第5步.

   鱼肉改刀成蝴蝶片，第一刀切到三分之二，第二刀再切断。用生粉和白胡椒粉腌渍10分钟。再过油定形

6. 第6步.

   茭白切成薄片

7. 第7步.

   最后一步，茭拍片用油炒2分钟后，加入鱼汤，一分钟后加入腌渍好的鱼片，淋上糟卤，再煮2分钟，就能装盘了，加上少许葱花和香油。