核桃蔓越莓奶酪软欧包

核桃蔓越莓奶酪软欧包的做法步骤

1. 第1步.

   老面提前一天准备 揉成团后 发至2倍大 入冰箱 冷藏16hr以上 用的时候 取60g 回温。剩下的 放冷冻室

2. 第2步.

   60g 老面 + 除黄油 核桃外的主面团 揉至扩张阶段

3. 第3步.

   加入黄油 核桃 继续揉至出膜 滚圆 发酵至两倍大

4. 第4步.

   取发酵好的面团 赶出大气泡 分成三份 三折 盖上保鲜膜 松弛 15-20min

5. 第5步.

   将面团用手拍成扁椭圆 撒上奶油奶酪和蔓越莓 从上卷下 收口 放入烤盘 发酵至2倍大

6. 第6步.

   烤箱预温。210 面团 撒粉 割包 入烤箱 210 20-25min