米饭面包手揉+烤箱版

米饭面包手揉+烤箱版的做法步骤

1. 第1步.

   取50g水(配方内)，米饭，糖，盐倒入搅拌杯，搅打成米糊。

2. 第2步.

   加入高筋面粉，干酵母，剩下的水，大致揉成团，盖湿布放冰箱冷藏半小时。目的是浸泡面团，生成面筋。

3. 第3步.

   半小时后取出面团，用搓/拉/摔/捶等各种揉面法揉出手套膜。

4. 第4步.

   滚圆面团，放盆中盖保鲜膜或湿布，放冰箱冷藏发酵，发至2倍大。

5. 第5步.

   取出发好的面团，用力揉面，排气滚圆，放入垫了油纸的烤盘中，塞入大马夹袋中室温发酵。为防止马夹袋粘在面包上，可在烤盘中放一个高于面包的物体，我放的是玻璃瓶。

6. 第6步.

   发至1.5～2倍大，烤箱上下火170度预热，中下层，烤20分钟左右。

7. 第7步.

   内部组织。还是不太满意，下次继续实践。