腌咸菜

腌咸菜的做法步骤

1. 第1步.

   芥菜洗净，晾干水分。

2. 第2步.

   烧一锅白开水，冷却备用。容器洗净凉干水分。将干水的芥菜放入容器中，倒入凉白开，以刚刚淹没芥菜为准。倒入辣椒、生姜片、盐粉，密封容器，放在阴凉干燥的地方腌制一星期就可以食用了。

3. 第3步.

   腌制期间若有芥菜浮出水面，可用干净的筷子翻一翻。

4. 第4步.

   一星期刚好返青，这时候的咸菜最好吃，又脆又爽。

5. 第5步.

   酸菜鱼、酸菜苦瓜煲、咸菜炒各种肉类、生吃都可以。泡在咸菜里的辣椒便是泡椒啦，也可以用来炒菜。