葱花卷

葱花卷的做法步骤

1. 第1步.

   除葱花外的所有材料混合拌匀，揉约15-20min至面团表面光滑。放温暖处发酵至两倍大，约需40-60min。

2. 第2步.

   发酵好的面团拿出排气，继续揉约15min。切开后面团切面没有明显的大气孔就可以了。

3. 第3步.

   把面团分成两半，一半放盆里盖好。另外一半擀开成大长方形，不要太薄，擀开前可以撒些粉防粘。然后在擀开的面团上均匀地抹上少许植物油（分量外），均匀地撒少许盐（因为之前面团已经加盐，现在只需非常少的就好了），再均匀地撒上葱花，用手掌轻轻将葱花压进面团里。

4. 第4步.

   然后把长的一边的面团往中间折1/3，然后在这一面抹上少许植物油，再将另一边也往中间折。叠好，用手掌稍微压一压。

5. 第5步.

   折好的面团打横放，用刀切成宽约2cm的一块块。梅两块叠一起，用筷子在中间用力压到底，然后再稍微拉长一点面团将头尾粘紧。其他的依次做好。

6. 第6步.

   做好的花卷放入蒸笼二次发酵约20min，发至1.5倍大，然后中大火蒸约15min。蒸好后关火焖约5min再拿出。