上中学的时候，每天中午，学校门口总有个小贩背着背篓在卖麻辣串，藕片、花菜、土豆三种主打菜，淋上一大勺调好的味汁，香、辣、麻的味道瞬间引爆味蕾，至今想起来仍是回味无穷。
夏季嫩藕上市时，正是用来凉拌的最佳原料，用同样的料汁，再加上花菜、小土豆，给炎热的夏天增添滋味。
嫩藕去皮切薄片，入开水煮一分钟捞出入凉水投凉，沥干水分
姜蒜捣成泥，冲入开水成姜蒜水，香葱切花，取一碗，将姜蒜水、红油辣椒、花椒油、花椒面、盐糖鸡精、香油、生抽和香醋兑成汁，红油辣椒是料汁的灵魂，一定要香要辣，如果家里没有，可以用老干妈油辣椒来代替，生抽和香醋不能加太多，加醋更加开胃
将藕片拌匀，撒上香葱花和熟芝麻
