紫薯豆沙吐司

紫薯豆沙吐司的做法步骤

1. 第1步.

   制作液种酵头： 将酵头材料中的酵母在水中化开，加入面包粉后用筷子搅拌均匀，盖上保鲜膜，在温暖处发酵至内部起泡，体积增大。入冰箱冷藏16小时以上72小时以下。

2. 第2步.

   将液种与除黄油外的主面团材料放在一起，揉至面团表面光滑，加入黄油后揉至完全阶段。取出200g面团加入紫薯粉和少量水揉匀。

3. 第3步.

   将面团收口朝下放入涂过油的容器中，盖上保鲜膜，放在温暖处进行基础发酵。发酵至二倍大时，用手戳面团形成的坑不回缩不塌馅即可。

4. 第4步.

   取出面团后分别排气滚圆，盖上湿布后松弛十五分钟。

5. 第5步.

   将面团分别擀长，与吐司盒差不多长，紫色面团放在原味面团上压紧，压薄底边。在紫色面团上均匀的涂一层豆沙，底部留1到2厘米不涂，将面团从上往下卷起，尽量卷的饱满，捏紧收口，收口朝下放入吐司盒。

6. 第6步.

   将吐司盒放在温暖湿润处进行最后发酵，发至八分满模时开始预热烤箱，目标温度：180℃。

7. 第7步.

   发至九分满模时，盖上吐司盒盖子，送入烤箱，烘焙40分钟。出炉后立刻脱模，并放在烤网上晾凉。凉透后切片，放进保鲜袋保存。