作为地道的北方人，吃了日昌茶餐厅的腊味煲仔饭后念念不忘，尝试多种方法制作，直到买了staub铸铁锅，发现做煲仔饭如此简单。
大米淘净，清水泡40分钟后沥干。腊肉腊肠切片，腊肉腊肠上蒸锅蒸半个小时。
将锅中火预热3分钟左右，加食用油。加入大米。加入一碗略少的热水。也就大米和水一比一略少。盖上锅盖烧开后转小火，煮十分钟。
大米煮十分钟后打开锅放入腊肠腊肉，铺一层。再煮十分钟。
将切好的青菜(芹菜，油菜，橄榄等)放入锅中，盖上锅盖。煮五分钟。关火，打一个鸡蛋在锅里。盖上盖。
加耗油，酱油，料酒，白糖调制料。待开锅时将料均匀撒进锅中，用木铲搅拌均匀。
搅拌后如图
1，青菜焯水，保证青菜颜色鲜艳。
2，大米和水的比例一比一水略少一些
3，煮十分钟后可以在锅内壁淋一些植物油。