凉拌木耳是一道家常凉菜，主要食材是木耳，以辣椒等配料拌制而成。清爽适口，营养丰富，尤其适宜夏季食用。
原木黑木耳提前用冷水泡发，再放在沸水中汆烫至断生，捞出沥干水分备用。
葱、蒜、干辣椒切末备用。喜欢吃辣的小伙伴可以加入小米椒末。
将以上裁量放入碗中，放入适量香醋、生抽调味（香醋与生抽的比例为3:1），然后加入适量糖（根据自己口味调整），再加一小勺鸡精，拌匀后倒在木耳的容器中拌匀，半个到一个小时后食用即可！~汤汁酸辣鲜甜，木耳爽脆，很下饭哒！
建议选用原木黑木耳！！！
因为原木黑木耳是需要阳光进行光合作用的菌类，其生长周期要高于菌床黑木耳，肉质更为紧致脆嫩。其中含有的胶质和膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，而其中的耳多糖及铁元素更使其成为消化系统的“清道夫”